Zusammenfassung:
Materialien bzw. Medien die miteinander in Kontakt gebracht werden neigen aufgrund unterschiedlicher Konzentrationsverhältnisse einzelner Komponenten zur Wechselwirkung miteinander. Dabei migrieren Komponenten mit hoher Konzentration in dem einen Material z.B. Verpackung in das angrenzende Medium mit geringer Konzentration z.B. Füllgut. Die Materialeigenschaften bestimmen die Geschwindigkeit mit der Migrationsprozesse im System Packstoff/Füllgut ablaufen und in welchem Umfang Stoffübergänge tatsächlich stattfindet.

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Zusammenfassung:
Migration und Permeation sind Stofftransportprozesse die wohl definierten Gesetzmäßigkeiten gehorchen. Der Diffusionsprozess ist in der Regel der geschwindigkeitsbestimmende Schritt. Die Simulation der spezifischen Migration mit Hilfe von Diffusionsmodellen bietet eine zuverlässige Möglichkeit, um in kurzer Zeit kritische Migrationssachverhalte zu identifizieren. Unter Verwendung von "upper limit" Stoffkonstanten kann mittels Simulation die Konformität von Materialien und Artikeln mit Lebensmittelkontakt im Bezug auf die spezifische Migration ermittelt werden.

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Zusammenfassung:
Verpackungen müssen heute sehr hohen Anforderungen genügen. Neben technologischen Anforderungen muss der Übergang von Packstoffkomponenten auf das Füllgut minimiert oder sogar vollständig unterbunden werden. Diese Anforderung ist nur durch ein gezieltes Verpackungsdesign aus Sicht der Wechselwirkung möglich, d.h. von der gezielten Auswahl der Rohstoffe bis hin zu einem Aufbau mit funktionale Schichten. Insbesondere beim Einsatz von recycelten Materialien wie z.B. Papier & Karton aber auch Polyethylenterephthalat (PET) ist besondere Sorgfalt geboten und der gezielte Einsatz einer funktionellen Barriere im Verpackungsaufbau erforderlich.

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Zusammenfassung:
Die rechtlichen Anforderungen an Materialien und Artikel mit Lebensmittelkontakt tragen der Wechselwirkung zwischen Verpackung und Füllgut Rechnung. Diffusionsmodelle, das funktionelle Barriere Konzept und das Set-off Verhalten von Materialien und Artikeln wurden in die Gesetzgebung eingeführt.

Zusammenfassung:
Eine wechselwirkungsarme Verpackung lässt sich nur durch gezielte Rohstoffauswahl im Vorfeld realisieren. Das Migrationsprotential von Rohstoffen, d.h. die Anzahl und Menge der enthaltenen migrierfähiger Komponenten lässt sich zuverlässig durch Extraktion und chromatographische Analyse bestimmen. Dabei weist jeder Rohstoff, sowohl Kunststoffe als auch Papier & Karton, einen charakteristischen, quantifizierbaren Fingerprint auf, der die Auswahl geeigneter, migrationsarmer Rohstoffe ermöglicht.

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Zusammenfassung:
Rohstoffe müssen im Bezug auf ihr toxikologisches Profil von den entsprechenden Gremien wie zum Beispiel der Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet werden. Auf der Basis der EFSA Stellungnahme werden Stoffe mit entsprechender Beschränkung durch die EU Kommission in die Positivlisten übernommen. Für neue Stoffe die in Materialien und Artikeln mit Lebensmittelkontakt eingesetzt werden sollen, ist ein Zulassung entsprechend EFSA's "Note for Guidance" erforderlich.

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Zusammenfassung:
Rohstoffe müssen im Bezug auf ihr toxikologisches Profil von den entsprechenden Gremien wie zum Beispiel der Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet werden. Auf der Basis der EFSA Stellungnahme werden Stoffe mit entsprechender Beschränkung durch die EU Kommission in die Positivlisten übernommen. Für neue Stoffe die in Materialien und Artikeln mit Lebensmittelkontakt eingesetzt werden sollen, ist ein Zulassung entsprechend EFSA's "Note for Guidance" erforderlich.

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