{"id":2042,"date":"2012-08-27T08:46:11","date_gmt":"2012-08-27T08:46:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.innoform-coaching.de\/blog\/?p=2042"},"modified":"2012-08-27T10:26:51","modified_gmt":"2012-08-27T10:26:51","slug":"wie-teste-ich-ob-die-barriere-ausreichend-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.innoform-coaching.de\/blog\/2012\/08\/27\/wie-teste-ich-ob-die-barriere-ausreichend-ist\/","title":{"rendered":"Wie teste ich, ob die Barriere ausreichend ist?"},"content":{"rendered":"

\u201cPr\u00fcfen und Bewerten von Folienverpackungen\u201d:\u00a0Permeation<\/a> (Teil 7)<\/strong>
\nvon\u00a0Karsten Schr\u00f6der <\/a>(Innoform<\/a>)<\/p>\n

Die Frage, ob die Barriere <\/a>einer Verpackung ausreicht oder nicht, besch\u00e4ftigt prim\u00e4r die Lebensmittelhersteller. In diesem Artikel gehe ich darauf ein, welche Hilfestellung ein Packmittelhersteller geben kann, was dieser mindestens wissen und auf was er hinweisen muss.<\/strong><\/em><\/p>\n

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1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gibt es Literaturdaten f\u00fcr Barriereanforderungen f\u00fcr bestimmte Lebensmittel?<\/strong><\/p>\n

Nein \u2013 sagen die meisten Experten auf diese provokante wie einleuchtende Frage. Lebensmittel sind eine Mixtur von \u201eChemikalien\u201c. Anders ausgedr\u00fcckt: Lebensmittel sind Naturprodukte \u2013 oder sollten es zumindest mehrheitlich sein \u2013 die zum einen gro\u00dfen Schwankungen in ihren Ingredienzen ausgesetzt sind und zum anderen die Bestandteile einzeln und in ihrer Kombination unterschiedlich auf z.B. Sauerstoff, Mikrobenwachstum oder UV-Strahlung reagieren. Aus diesem Grunde ist gerade die Praxispr\u00fcfung hinsichtlich der Eignung der Verpackung bei verpackten Lebensmitteln das Mittel der Wahl.<\/p>\n

Allerdings gibt es einige, wenn auch grobe und veraltete Anhaltswerte, welche Gruppen von Lebensmitteln denn nun wie empfindlich auf z.B. Sauerstoffgehalt in der Packung reagieren. Hierzu haben u.a. das Fraunhofer Institut IVV in Freising und das ofi in Wien grobe Daten zusammengetragen, die dem \u201e Anf\u00e4nger\u201c erste Richtwerte liefern.<\/p>\n

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Abbildung 1: Sauerstoff-Empfindlichkeit einiger Lebensmittelgruppen<\/p><\/div>\n

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2\u00a0\u00a0\u00a0 Wie kann ich eine optimale Barriere (so viel wie n\u00f6tig und so preiswert wie m\u00f6glich) entwickeln?<\/strong><\/p>\n

Auf einer Experten-Tagung zum Thema Barrierefolien sprachen genauso viele Referenten \u00fcber die n\u00f6tige Barriere, wie \u00fcber die (best-) m\u00f6gliche Barriere. Daraus k\u00f6nnte man ableiten, dass heutzutage genauso intensiv an der Reduzierung der Barriereeigenschaften von Folienverpackungen gearbeitet wird, wie an deren Verbesserung. In der Tat dient ein gro\u00dfer Teil der Permeationsmessungen im Innoform Testservice dazu, Barrieren \u201eabzuspecken\u201c. Aber warum bem\u00fchen sich viele Ingenieure um das \u201eVerschlechtern\u201c von Barrieren? Nun, der Grund ist die Kostenoptimierung. Zudem ist die Zahl der Varianten von Barrieren (organische und anorganische) stark gestiegen. Die Vielfalt f\u00f6rdert die Entwicklungsgeschwindigkeit und Ideen der Entwickler ebenso wie die der Controller in den Lebensmittelunternehmen.<\/p>\n

Was antworten denn nun die Verpackungshersteller auf die Frage:
\n\u201eIch m\u00f6chte das Produkt Milchpulver mit Vitamin C Anreicherung f\u00fcr 2 Jahre dicht verpacken. Welche Folie empfehlen Sie?\u201c<\/strong><\/em><\/p>\n


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2.1\u00a0\u00a0\u00a0 Markts-Screening oder \u201cWettbewerbsanalyse\u201d<\/strong><\/p>\n

Hat nun der Packmittelhersteller keine solchen Folien bereits qualifiziert, hilft ein Blick in die Bibliothek nur bedingt. Besser ist ein Blick in die Regale. Reverse Engineering nennt das die Auto-Industrie, die so etwas st\u00e4ndig und systematisch tut \u2013 gucken, wie es die anderen machen.
\nMit Hilfe von heutigen Materialbestimmungs-M\u00f6glichkeiten mittels DSC, FTIR, Mikroskopie, REM, etc. k\u00f6nnen Folienverpackungen bis auf die Rohstoffebene schichtweise zerlegt und analysiert werden. Diese Materialanalysen an Folienverpackungen bilden auch einen Schwerpunkt in den Labors gro\u00dfer Folienhersteller und nat\u00fcrlich bei Innoform Testservice f\u00fcr den Mittelstand.<\/p>\n

Wichtige Fragestellungen neben den reinen Strukturen sind nat\u00fcrlich:<\/p>\n