HACCP-Systeme für Lebensmittelverpackungen - Aktuelle Forderungen und Lösungen

Die Vorträge an diesem Veranstaltungstag hält für Sie Dagmar Engel MacDonald von EngelConsultancy - Schulung - Beratung - Audits.

9:45	Hygiene und HACCP im 21. Jahrhundert • HACCP zwischen Normen und Gesetzgebung • Historische Entwicklung des HACCP-Konzeptes • Die Codex-Prinzipen
11:15	Gefährdungsanalyse und Risikoeinschätzung • Begriffskunde • Typische Risiken: Verpackung
14:00	Aufbau eines HACCP-Konzepts • 7 Prinzipien, 12 Schritte • Teambildung, Produktbeschreibung, Flussdiagramme • Gefahrenanalyse und CCPs • Die Präventivprogramme
17:00	Ende des ersten Tages
19:30	Gemütliches Abendessen im Gasthaus Rampendahl
15:30	Workshop • Übungen zur Gefährdungsanalyse und Risikogewichtung
9:30	Vorstellungsrunde und Einführung in das Thema
11:00	Kurze Kaffeepause
9:00	Frühstücksimbiss
15:15	Kurze Verschnaufpause
12:45	Mittagspause

Die Vorträge an diesem Veranstaltungstag hält für Sie Dagmar Engel MacDonald von EngelConsultancy - Schulung - Beratung - Audits.

10:45	Verifikation und Validierung von HACCP-Konzepten • Organisation und Durchführung einer Wirksamkeitsüberprüfung • HACCP im Blickpunkt der Normen
9:00	Aufbau eines HACCP-Konzepts (Fortsetzung) • Grenzwerte, Monitoring und Korrekturmaßnahmen • Wirksamkeitsüberprüfung und Dokumentation
12:30	Mittagspause
8:30	Frühstücksimbiss
13:45	Workshop 2 • Übungen zu ausgewählten Themen (Darstellung und Dokumentation von Lenkungspunkten und Präventivprogrammen)
10:30	Kaffeepause
15:45	Ende
15:30	Abschlussdiskussion und Ende der Veranstaltung