Verpacken von Molkereiprodukten

The presentations to this event will be held by Prof. Markus Schmid of Hochschule Albstadt-Sigmaringen.

8:30	Check-In mit Begrüßungskaffee
9:00	Begrüßung und Vorstellungsrunde
9:15	Allgemeine Einführung in die Lebensmittelverpackungstechnik • Aktuelle Veränderungen im Markt der Molkereiprodukte und Nachhaltigkeitsaspekte • Überblick zu den gängigsten Packstoffen für Molkereiprodukte • Verpackungseigenschaften und -funktionen • Anwendungsbeispiele für Verpackungen (Milch, Käse, Joghurt, etc.)
10:15	Kaffee- und Kommunikationspause
10:45	Grundlagen der Packstoffe und Packmittel für Molkereiprodukte • Vor- und Nachteile unterschiedlicher Packstoffe • Packmittelherstellung und Packmitteleigenschaften • Welches Packmittel für welches Milcherzeugnis?
12:15	Gemeinsames Mittagessen
13:30	Praxisrelevante Verpackungsprüfungen • Permeationsmessung • Mechanische Prüfverfahren
14:15	Einfluss von Licht und Sauerstoff auf den Qualitätserhalt • Oxidation von Lipiden, Abbau von Vitaminen, etc. • Handlungsoptionen zur Verpackungsoptimierung
15:00	Kaffee- und Kommunikationspause
15:30	Verpackungskonzepte für Molkereiprodukte • Was passiert, wenn die Gas-Barriere nicht passt? • Wichtige Einflussfaktoren auf die Auslegung für Verpackungskonzepte • Nachhaltige Verpackungskonzepte für Molkereiprodukte
16:30	Ende des ersten Veranstaltungstages

The presentations to this event will be held by Prof. Bernd Wilke of Consultancy in Packaging.

8:30	Begrüßungskaffee
9:00	Verpackungsprozesse und -maschinen für Molkereiprodukte • Tiefziehprozesse und –maschinen • Herstellung vorgefertigter Behälter und Maschinen • Abfüllung in vorgefertigte Behältnisse (Becher, Flaschen) und entspr. Maschinen • Abfüllung in Kartonverpackungen • Abfüllung in Beutel und Beutelmaschinen (VFFS und vorgefertigte Beutel) • Einschlagen von Molkereiprodukten und Maschinen • Abfüllprozesse
12:30	Gemeinsames Mittagessen
13:30	Hygieneprozesse für Milcherzeugnisse • Hygiene- und GMP-Vorschriften • Verpackung in verschiedenen Hygienestufen (Standard, Cleanfill und Aseptik) • Verfahren zur Entkeimung von Packstoffen, Packmitteln und Maschinenräumen • Überblick über Verfahren zur Entkeimung von Lebensmitteln
15:00	Kaffee- und Kommunikationspause
15:30	Lager- und Transportlogistik (Fallbeispiele und Diskussion) • Palettenauswahl –und gestaltung • Software zur Anlagenoptimierung
17:00	Abschlussdiskussion / Ende der Veranstaltung