Umgang mit Hygienerisiken und CCPs (kritischen Lenkungspunkten)

Die Vorträge an diesem Seminartag hält für Sie Winfried Dietz von der Firma DIETZ Consultants GmbH.

8:00	Frühstücksimbiss mit Kollegen
8:30	Winfried Dietz DIETZ Consultants GmbH Wie stelle ich den Prozessablauf vernünftig dar? • Visualisierungsmöglichkeiten • Moderationstechniken
10:15	Kurze Kaffeepause
10:30	Winfried Dietz DIETZ Consultants GmbH Wie führe ich eine effiziente Hygiene Gefährdungsanalyse durch? • Methoden und Werkzeuge • Art und Umfang der Aufzeichnungen
12:00	Mittagspause
13:00	Winfried Dietz DIETZ Consultants GmbH Wie identifiziere ich die kritischen Lenkungspunkte sowie Parameter und entwickele Beherrschungspläne? • Systematisches Identifizieren der CCP • Ermittlung/Festlegung der relevanten Prozessparameter einschließlich Toleranzvorgaben • Entwicklung von Beherrschungsplänen
14:15	Kurze Verschnaufpause
14:30	Winfried Dietz DIETZ Consultants GmbH Wie plane und weise ich die Beherrschung der kritischen Prozessparameter nach? • Wie halte ich alles aktuell?
16:00	Besprechung der Ergebnisse und Zusammenfassung