Umgang mit Hygienerisiken und CCP's (kritischen Lenkungspunkten)
Agenda day 1 Thursday, 01.12.2011
The presentations to this event will be held by Winfried Dietz of DIETZ Consultants GmbH.
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7:45
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Frühstücksimbiss mit Kollegen |
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8:00
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Wie stelle ich den Prozessablauf vernünftig dar?
• Visualisierungsmöglichkeiten
• Moderationstechniken |
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10:00
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Kurze Kaffeepause |
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10:15
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Wie führe ich eine effiziente Hygiene Gefährdungsanalyse durch?
• Methoden und Werkzeuge
• Art und Umfang der Aufzeichnungen |
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11:45
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Mittagspause |
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13:00
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Wie identifiziere ich die kritischen Lenkungspunkte sowie Parameter und entwickele Beherrschungspläne?
• Systematisches Identifizieren der CCP's
• Ermittlung/Festlegung der relevanten Prozessparameter, einschließlich Toleranzvorgaben • Entwicklung von Beherrschungsplänen |
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14:15
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Kurze Verschnaufpause |
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14:30
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Wie plane und weise ich die Beherrschung der kritischen Prozessparameter nach?
• Wie halte ich alles aktuell?
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16:00
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Besprechung der Ergebnisse und Zusammenfassung |