DIN EN 15593 - Hygienemanagement bei der Herstellung von Lebensmittelverpackungen - Inhalte und Konsequenzen

The presentations to this event will be held by Winfried Dietz of DIETZ Consultants GmbH.

9:00	Frühstücksimbiss mit Kollegen
9:30	Grundlagenwissen • Ziele und Anwendungsbereich der DIN EN 15593 • Begriffe der DIN EN 15593 • Forderungen: Hygienemanagementsystem
11:15	Kaffeepause
11:30	Forderungen und praxisnahe Interpretation der DIN EN 15 593 • Aufbau der Norm • Die Forderungen im Detail
13:00	Mittagspause
14:00	Hygiene-Gefährdungsanalysen erfolgreich durchführen • Ziele • Methoden/Werkzeuge: von Checklisten über Ishikawa bei FMEA • Beispiele
15:15	Kurze Verschnaufpause
15:30	Gefährdungsbeurteilungen aktuell halten • Forderungen der Norm • Methoden
17:00	Ende des ersten Tages
19:30	Abendessen und gemütliches Zusammensein

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8:30	Frühstücksimbiss mit Kollegen
9:00	Aufbau der Dokumentation bzw. Integration in ein bestehendes Managementsystem (z.B. ISO 9001) • Handbuch • dokumentierte Verfahren
10:30	Kaffeepause
10:45	Projektmanagement zur Implementierung der DIN EN 155 93 • Aufwand • Zeitplanung • Projektmanagement
12:30	Mittagspause
13:30	Interne Audits zur Reifegradbestimmung des Hygienemanagements • Vorbereitung • Integration in bestehende Audits • Aufzeichungsverfahren
14:30	Kaffeepause
14:45	Das Zertifizierungsverfahren durch akkreditierte Zertifizierungsorganisationen • Anbieter • Vorbereitung • Kosten • Erfahrungen
15:15	Abschlussdiskussion
15:30