Worum es in den Unterlagen geht

Das Seminar „Der Hygienemanager“ richtet sich an Verantwortliche für Hygiene und Management sowie an Fachkräfte aus Produktion, Entwicklung, Verpackungstechnik, Qualitätssicherung und Labor. Die Vortragsunterlagen geben einen Überblick über die Aufgaben eines Hygienemanagers: Aufbau und Pflege eines Hygienesystems, Teamführung, Verifikationsstrategien sowie Planung und Durchführung von Hygieneschulungen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Konformitätserklärungen, die gelesen, bewertet und erstellt werden. Außerdem werden Neuerungen bei Standards und Normen wie BRC/IoP, DIN EN 15593:2008 und DIN EN ISO 22000:2005 sowie die gültigen lebensmittelrechtlichen EU-Vorgaben, etwa 10/2011, behandelt. Die Unterlagen eignen sich sowohl zur Auffrischung als auch als Einstieg in das Hygienemanagement.