Worum es in den Unterlagen geht
Die Unterlagen dieser zweitägigen Tagung behandeln, wie sich lebensmittelrechtliche Anforderungen an Verpackungen aus Kunststoff in Deutschland, Österreich und der Schweiz entwickeln und wo sie sich unterscheiden. Im Mittelpunkt stehen Druckfarben und Klebstoffe, Nano-Partikel, neue Vorgaben zur Konformitätsarbeit sowie private Standards wie IFS Packaging und der BRC Global Standard. Die Vorträge fragen vor allem nach den praktischen Auswirkungen für Unternehmen und zeigen Entscheidungshilfen, wie insbesondere mittelständische Betriebe ihre Konformitätsarbeit organisieren können. Weitere Beiträge betreffen Migration, Lebensmittelfälschungen, Food Defense sowie arbeitsrechtliche Aspekte beim Outsourcing. Die Unterlagen richten sich an Fachleute aus Qualitätssicherung, Entwicklung, Verpackungstechnik, Einkauf und Produktion und setzen Grundkenntnisse im Lebensmittelbedarfsgegenständerecht voraus.
Von
Dr. Matthias Henker -
Der Vortrag startet mit einer kurzen Zusammenfassung der europäischen und regionalen Vorschriften über Druckfarbeninhaltstoffe für Lebensmittelverpackungen.
Die Verordnung (EU) 1935/2004 fordert von Lebensmittelkontaktmaterialien, dass keine Stoffe in Mengen übergehen dürfen, welche die Gesund
... [mehr anzeigen]heit der Verbraucher gefährden, die Zusammensetzung des Lebensmittels oder dessen organoleptische Eigenschaften verändern. Um diese Anforderungen sicherzustellen haben sich die in der EUPIA organierten Druckfarbenhesteller strenge Regeln geschaffen (Exclusion List for Printing Inks and related Products). Weitere Anforderungen ergeben sich u.a. aus der Plastic Implementation Measure (EU 10/2011) und der Good Manufacturing Praxis (EU 2023/2006). Seit einigen Jahren werden Druckfarbeninhaltstoffe durch die Schweizer Bedarfsgegenständeverordnung SR 817.023.21 reguliert. Um sicherzustellen, dass alle Beteiligten in der Lieferkette über die nötigen Detailinformation verfügen, stellen die Druckfarbenhersteller in Ihren Statements of Composition die nötigen Informationen über migrationsfähige Druckfarbeninhaltstoffe bereit.
Mangels einer gesamteuorpäischen Regelung plant Deutschland eine eigene Druckfarbenverordnung die derzeit im drittenEntwurf vorliegt. Über den Stand dieser Verordnung wird im Detail berichtet
Umfang: 37 Seiten, Grösse: 863.82 kB, Sprache:
deutsch
Von
Dr. Rainer Brandsch -
Nanotechnologie stellt eine der vielversprechenden Zukunftstechnologien im Bereich der Materialentwicklung dar. Im Bereich der Lebensmittelverpackungen werden durch Einsatz von Nanotechnologie z.B. Barriere Eigenschaften, Fließeigenschaften, mechanische Eigenschaften, Wärmeleitfähigkeit etc. von
... [mehr anzeigen]Kunststoffen verbessert.
Nanotechnologisch werden in Verpackungen nanodimensionale Beschichtungen oder Partikel eingebracht. Dabei sind die toxikologischen Eigenschaften von nanoskaligen Partikeln, sowie die damit verbundene Verbraucherexposition aufgrund von Wechselwirkung zwischen Verpackung und Füllgut weitestgehend unbekannt. Aus regulatorischer Sicht wird hier Neuland betreten.
Mit in Kraft treten der Kunststoffverordnung (EU) Nr. 10/2011 ist der Einsatz von nanotechnologisch hergestellten Nanopartikeln nicht zulässig, es sei denn der Stoff wurde unter Berücksichtigung der nanoskaligen Struktur zugelassen. Anhand konkreter Beispiele zeigen wir auf, wie nanotechnologische Fragestellungen im Sinne von Artikel 3 der Rahmenverordnung bewertet werden können
Umfang: 36 Seiten, Grösse: 2.10 mB, Sprache:
deutsch
Von
Behnusch Athenstädt -
Am Beispiel eines Polyurethanklebstoffs, welcher zum Kaschieren einer mehrschichtigen Verbundfolie eingesetzt werden soll, wird hier die Problematik migrierender Verbindungen (sog. „Leachables“) aus dieser Folie in das Füllgut hinein beschrieben. Dabei steht insbesondere die Identifizierung von
... [mehr anzeigen] „Extractables“ und anschließend die Quantifizierung der „Leachables“ im Rahmen einer Migrationsstudie im Vordergrund. Es wird aufgezeigt, wie die Quelle der migrierenden Substanzen (eine der Folien? der PU-Kleber? Abbauprodukte des Füllguts?) ermittelt wurde und wie und mit welchen Analysenverfahren deren Struktur aufgeklärt wurde
Umfang: 26 Seiten, Grösse: 557.95 kB, Sprache:
deutsch
Von
Rolf Simons -
Die Anforderungen an Lebensmittelverpackungen nehmen beständig zu. Neben der Rückverfolgbarkeit wird der Fälschungsschutz immer wichtiger. Hier gilt es allerdings zu beachten, dass Identifikationstechnologien wie RFID oder Datamatrix sich zwar für die Logistik eignen, aber nicht für den Fälsch
... [mehr anzeigen]ungsschutz. RFID-Chips sind für den Masseneinsatz als Plagiatsschutz noch zu kostenaufwendig und nicht für alle Materialien geeignet; außerdem können sie manipuliert werden. Und Datamatrix-Codes lassen sich inzwischen kinderleicht fälschen. Deshalb muss bei Lebensmittelverpackungen darauf geachtet werden, dass die Systeme für Rückverfolgbarkeit mit einem wirklichen Fälschungsschutzsystem kombiniert werden. Hierfür bietet die Mikro-Farbcodetechnologie interessante Möglichkeiten, die für durchgängige Sicherheit des gesamten Waren- und Materialflusses sorgen. Zudem lassen sich mit Mikro-Farbcodes Primär- und Sekundärverpackungen (Kartonagen, Tuben, Dosen, Fläschchen, Blister etc. aus den unterschiedlichsten Materialien) als Originale kennzeichnen. Denn Fälschungsschutz ist Verbraucherschutz - angesichts der Gefahren, die von Plagiaten ausgehen, sollte der Endverbraucher jedes Produkt, von dem Gesundheit und Leben abhängt, zweifelsfrei als Original identifizieren können
Umfang: 27 Seiten, Grösse: 335.13 kB, Sprache:
deutsch
Von
Dr. Wolfgang von Wiese -
Bei der Forderung nach FOOD SAFETY(Lebensmittel-Sicherheit) erwartet man ein einwandfreies Produkt, d.h. dass keine oder nur eine tolerierbare, dabei un-beabsichtigte Kontamination bei einem Lebensmittel vorliegt, wobei die Absicherung z.B. durch innerbetriebliche Anwendung des HACCP-Konzeptes erfol
... [mehr anzeigen]gt. FOOD DEFENSE hingegen steht für den Schutz von Lebensmitteln in der Herstellungs- und Lieferkette vor durch Menschen ziel-bewusst durchgeführter Kontamination mittels verschiedener Agenzien (chemisch, biologisch, radioaktiv, nuklear). Somit ist es Aufgabe, Einrichtungen und Prozesse gegen unbefugte Eingriffe oder kriminelle sowie terroristische Handlungen zu schützen. Wenngleich ein FOOD DEFENSE-System (noch) keine direkte lebensmittelrechtliche Forderung der EU ist, ist es einerseits bereits gesetzlich geregelte Voraussetzung für Lebensmittelexporte in die USA, andererseits wird es inzwischen u.a. vom INTERANATIONAL FOOD STANDARD gefordert, trägt aber generell zu mehr Sicherheit in Unternehmen bei und erhöht als Modul eines Risiko- und Krisenmanagements sowohl den Produkt- als auch den Bestandsschutz. Beispiele für präventive Schutz- und Kontrollmaßnahmen zur Sicherung von Betrieben und auf dem Transportweg werden vorgestellt
Umfang: 39 Seiten, Grösse: 593.41 kB, Sprache:
deutsch
Von
Dr. Christian Kirchnawy -
Lebensmittelverpackungen können hormonaktive Substanzen (auch als Xenohormone oder Endokrine Disruptoren bezeichnet) wie Weichmacher, Antioxidantien oder Stabilisatoren enthalten, die aufgrund von Strukturähnlichkeiten die Wirkung natürlicher Hormone nachahmen können und so möglicherweise zu Ge
... [mehr anzeigen]sundheitsproblemen wie Unfruchtbarkeit oder Entwicklungsstörungen führen könnten. Am ofi wurden im Rahmen eines Forschungsprojektes chemische und biologische Methoden zur Untersuchung von Verpackungen auf Xenohormone entwickelt und eine breite Auswahl an unterschiedlichen Verpackungsmaterialien untersucht. In der Präsentation werden Ergebnisse dieser Untersuchungen präsentiert und ein allgemeiner Überblick über die Xenohormon-Problematik im Verpackungsbereich gegeben. Dabei wird auch auf regulatorische Aspekte dieses kontrovers diskutierten Themas eingegangen
Umfang: 35 Seiten, Grösse: 1.41 mB, Sprache:
deutsch
Von
Prof. Martin Wesch -
Vereinbarungen mit Lieferanten haben es in sich: Solange der Lieferant fehlerfrei liefert und niemand daran Anstoß nimmt, funktioniert es. Was aber, wenn es Abweichungen gibt? Wenn der eigene Mitarbeiter zur Überwachung der Qualität beim Lieferanten eingesetzt werden müssen? Oder, wenn aus Ratio
... [mehr anzeigen]nalisierungsgründen die Qualitätskontrolle auf den Lieferanten im Wesentlichen outgesouced wird? Welche Gefahren bestehen bei einer Arbeitnehmerüberlassung? Wodurch kommt ein Betriebsübergang zu Stande, welche rechtlichen Konsequenzen hat er
Umfang: 20 Seiten, Grösse: 29.34 kB, Sprache:
deutsch
