Worum es in den Unterlagen geht

Die Vortragsunterlagen erläutern die DIN EN 15593 zum Hygienemanagement bei der Herstellung von Lebensmittelverpackungen und zeigen, wie sich die Forderungen der Norm im betrieblichen Alltag umsetzen lassen. Behandelt werden Grundlagen, die Interpretation zentraler Anforderungen sowie die Durchführung von Hygiene-Gefährdungsanalysen und die Aktualisierung von Gefährdungsbeurteilungen. Weitere Kapitel betreffen den Aufbau der Dokumentation, die Integration in ein bestehendes Managementsystem, das Projektmanagement zur Einführung sowie interne Audits zur Bestimmung des Reifegrads. Abschließend wird das Zertifizierungsverfahren durch akkreditierte Zertifizierungsorganisationen erläutert. Die Unterlagen richten sich an Fachleute aus Produktion, Entwicklung, Verpackungstechnik, Qualitätssicherung, Labor und Managementbeauftragte, die mit Lebensmittelverpackungen oder deren Materialien arbeiten.