Seminar

Lebensmittel haltbar und optimal verpacken

Mittwoch, 26. / Donnerstag, 27. Februar 2020 - Start 9:00

Vienna House Remarque, Osnabrück
2-tägige Veranstaltung

Kosten: 1.190,00€
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TAG 1 Mittwoch, 26.02.2020

TAG 2 Donnerstag, 27.02.2020

Die Vorträge an diesem Veranstaltungstag hält für Sie Prof. Markus Schmid von Hochschule Albstadt-Sigmaringen.

9:00	Frühstücksimbiss im Foyer
9:30	Vorstellungsrunde und Einführung in das Thema
9:45	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Einführung: Anforderungen von Lebensmitteln Überblick: Qualität - Verderb - Haltbarkeit Beispiele für die wichtigsten Verderbsmechanismen Lebensmittel verändern ihre Eigenschaften während der Lagerung, sie verlieren an Qualität und verderben. Dieser Seminarteil beschäftigt sich mit den zugrundeliegenden Veränderungs- und Verderbsmechanismen und erläutert am Beispiel wichtiger Produktgruppen, wie sich diese Mechanismen beeinflussen lassen. Details Vortrag (PDF)
11:25	Tee-/Kaffeepause
11:45	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Einführung: Verpackungsmaterialien und ihre Eigenschaften Der Verpackungsmarkt - aktuelle Kennzahlen und Prognosen Einführung mit Fokus Kunststoffe Konkrete Anwendungsbeispiele Basierend auf der jeweiligen Anforderung des Packgutes müssen Packmittel unterschiedliche Funktionen erfüllen. Dieser Seminarteil beschäftigt sich mit den Grundlagen und den Eigenschaften der kommerziell verfügbaren Packstoffe, welche möglichst zielführend miteinander kombiniert werden, um Packmittel für produktspezifische Verpackungskonzepte zu erzeugen. Details Vortrag (PDF)
13:10	Gemeinsames Mittagessen
14:10	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Optimales Verpacken von Lebensmitteln Verpackungskonzepte für leicht verderbliche Lebensmittel Einfluss von Licht und Sauerstoff auf die Haltbarkeit von Lebensmittel Aufbauend auf den Grundlagenteil am Vormittag beschäftigen wir uns in diesem Seminarteil mit den konkreten Herausforderungen an Verpackungskonzepte für Lebensmittel. Anhand von Anwendungsbeispielen wird erörtert, mit welchen verpackungstechnischen Mitteln sich die Ziele optimaler Produktschutz und Haltbarkeit verwirklichen lassen. Details Vortrag (PDF)
15:40	Kaffeepause
16:10	Prof. Markus Schmid Hochschule Albstadt-Sigmaringen Optimales Verpacken von Lebensmitteln - Fortsetzung Mit welchen Mitteln können Lebensmittel am besten geschützt werden? Angepasste Barriere, Schutz vor Licht und Sauerstoff In diesem Seminarteil gehen wir fortsetzend auf die Themen „angepasste Barriere“, „Schutz vor Sauerstoff“ und „Schutz vor Licht“ ein, und bieten genügend Raum, um Ihre eigenen Fragestellungen zu diskutieren. Details Vortrag (PDF)
17:25	Ende des ersten Vortragstages
19:25	Gemütlicher Abend in der Hausbrauerei Rampendahl

TAG 1 Mittwoch, 26.02.2020

TAG 2 Donnerstag, 27.02.2020

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